Apa Bedanya Kulit Siomay, Pangsit, dan Kuotie?

KOMPAS.com – Siomay, pangsit, dan kuotie adalah makanan yang menggunakan kulit pembungkus.

Secara umum, bahan utama kulit pembungkus adalah tepung terigu, tepung sagu, air, dan garam.

Kalau dilihat sekilas, kulit siomay, pangsit, dan kuotie terlihat mirip. Namun, ketiga kulit tersebut mempunyai perbedaan bahan.

Executive Chef Hotel Santika Premiere Slipi Jakarta, Frederick D. Turambi, menjelaskan perbedaan kulit siomay, pangsit, dan kuotie seperti dikutip dari berita , (28/5/2020).

Penggunaan telur pada kulit pangsit basah

Terdapat dua macam kulit pangsit yaitu basah dan kering. Bahan kedua kulit tersebut adalah tepung terigu, tepung sagu, garam, dan air.

Kulit pangsit kering dan basah memiliki sedikit perbedaan yaitu pada penggunaan telur.

Adonan kulit pangsit kering tidak menggunakan telur, sedangkan kulit pangsit basah perlu campuran telur.

Kulit pangsit kering biasanya digunakan untuk pangsit goreng, sedangkan kulit pangsit basah untuk makanan yang dikukus atau direbus seperti siomay dan pangsit rebus.

Menurut Frederick, hotel tempatnya bernaung menggunakan kulit siomay dan pangsit yang tak jauh berbeda. Isian keduanya yang membuat berbeda.

Dok. Shutterstock/szefei Ilustrasi jiaozi atau kuotie kukus.

Kulit kuotie lebih tipis

Selain siomay, ada kuotie dan gyoza yang juga menggunakan kulit pembungkus. Kulit kuotie jauh lebih tipis daripada kulit siomay, pangsit, dan gyoza.

Kulit kuotie pun harus segera digunakan setelah dibuat, karena sangat tipis sehingga bisa lebih cepat kering. Sementara kulit pangsit dapat disimpan dalam freezer selama beberapa hari.

Untuk adonan, Frederick menggunakan campuran tepung terigu protein tinggi, tepung Hong Kong, dan air es untuk membuat kulit kuotie.

Apabila membuat kuotie, sebaiknya hitung dulu jumlah yang ingin dibuat. Sehingga ketika kulit dibuat, langsung diisi dan dikukus.

Kuotie yang sudah dikukus dapat disimpan dalam freezer, cukup dibungkus pakai plastic wrap.